Bơ già dừa non

Lấy cảm hứng từ những chiều Sài Gòn nóng đến cháy lưng áo, chúng tôi muốn một thứ gì đó vừa mát vừa thật. Không quá ngọt, không màu mè.

Bơ già là loại bơ chín tới — vỏ đậm xanh, ruột mềm béo, hương ngậy thơm. Loại này chúng tôi lấy từ vườn miền Tây, đợi đúng độ chín mới nhập. Dừa non lấy từ Bến Tre, chọn trái sao cho cùi còn mỏng và nước còn ngọt.

Hai thứ ấy gặp nhau trên đá xay. Một chút sữa đặc — đủ để làm dịu nhưng không lấn lướt vị bơ. Bên trên là lớp dừa nạo trắng tinh và một lát bơ tươi.

Hợp với buổi chiều, từ 15 giờ. Quán không bán món này buổi sáng — vì bơ chín cần giữ lạnh, và buổi chiều mới đúng giờ ăn.