Matcha sữa

Matcha không phải là thứ uống vội. Người Nhật pha nó như một nghi lễ — đợi nước, đánh bột, dừng lại nhìn lớp bọt mới nổi lên. Chúng tôi không làm trang trọng đến vậy, nhưng giữ tinh thần chậm rãi đó.

Bột matcha chúng tôi dùng là loại ceremonial từ vùng Uji, Nhật Bản — xanh ngọc, mịn như bột phấn, vị đắng nhẹ và ngọt hậu. Mỗi ly được đánh bằng chasen tre, không dùng máy xay, để giữ độ mịn và bọt.

Sữa tươi tách béo rót sau, đá đập tay thả vào. Vị matcha vẫn ngự ở chính giữa, sữa chỉ làm dịu chứ không che. Đường thêm vừa phải — vì matcha ngon không cần ngọt nhiều.

Buổi sáng cần một chút bình tâm, gọi một ly.